Underhållstips för att förlänga livslängden på utrustning i skolköket
april 30, 2025
Måltidstjänster på skolor och universitet spelar en avgörande roll i studenternas vardag – oavsett om de pendlar in för dagens föreläsningar eller bor permanent på campus. En välfungerande matsal är inte bara en plats där studenter får näring och energi, utan också en viktig social mötespunkt som bidrar till gemenskap och trivsel.
När köket drabbas av driftstopp påverkas inte bara matproduktionen utan hela verksamheten. Stressnivån ökar för personalen, planeringen rubbas och studenternas upplevelse försämras. Tyvärr är det naturligt att utrustningen slits med tiden – men det betyder inte att driftstörningar är oundvikliga.
Genom att införa enkla och regelbundna underhållsrutiner, i kombination med branschens bästa praxis, kan du kraftigt minska risken för plötsliga fel. Det handlar om att skapa en hållbar driftsmiljö där köksutrustningen fungerar optimalt. På så sätt kan du inte bara förlänga livslängden på maskinparken, utan också säkerställa att måltidstjänsten fungerar som den ska mellan servicebesöken. Att investera tid i förebyggande underhåll är att investera i tryggare köksdrift, nöjdare gäster och en mer motståndskraftig verksamhet.
Läckor & Vattenproblem
Avkalkning och rengöring av utrustning som använder vatten är avgörande för att hålla den i gott skick. Oavsett om du har en ångkokare, ismaskin eller kommersiell diskmaskin i skolköket, är det viktigt att hålla sig till en regelbunden avkalkningsplan. Kalkavlagringar kan minska effektiviteten och kan leda till att en varmvattenberedare går sönder på mindre än två år. Det innebär en kortare livslängd för en produkt som normalt ska hålla i åtta år.
Beroende på vattenkvaliteten i ditt område kan du behöva avkalka oftare än andra verksamheter. När det gäller ismaskiner är det viktigt att komma ihåg att alla modeller är olika – kontrollera därför alltid manualen för specifika rengörings- och saneringsinstruktioner. Om skolans matsal ofta bakar bröd eller pizzor kan jästen i luften påverka ismaskinen, vilket kräver ännu mer frekvent rengöring.
Glöm inte att undersöka eventuella läckor i vattenledningarna. Om utrustningen inte får rätt mängd vatten kan den fungera felaktigt – och dessutom är onödigt vattenläckage en onödig kostnad.
Tätningar & Packningar
Packningar är en av de delar i köksutrustning som behöver bytas ut oftast. Den ständiga öppningen och stängningen av dörrar, tillsammans med smuts och matrester, sliter hårt på dem. Genom att rengöra packningen regelbundet med milt rengöringsmedel och vatten förlänger du dess livslängd. Se till att området där packningen tätar också är rent – smuts och klibbiga rester kan annars försämra funktionen och orsaka snabbare slitage.
Om en dörr inte sluter tätt, inspektera packningen. Om den ser bra ut kan det vara dörren som är feljusterad, vilket kan orsakas av en ojämn placering av enheten eller ett skadat gångjärn. Ibland kan en enkel justering av dörren lösa problemet. Om packningen är sliten och behöver bytas ut, följ vår guide om hur du ersätter kommersiella dörrpackningar.
Handtag & Vred
Om du märker att handtag eller vred börjar sitta löst, dra åt dem omedelbart. Om detta ignoreras kan det leda till att handtaget skadas, eller i värsta fall att hela dörren går sönder – en kostsam reparation för något som annars är enkelt att åtgärda.
Filter & Damm
Vissa ismaskiner har luftfilter som behöver rengöras regelbundet, medan andra saknar detta. Däremot har alla kyl- och frysenheter kondensorer som måste hållas dammfria. Om flänsarna på kylspiralerna är böjda, kan du använda ett verktyg som kallas ”flänskam” för att räta ut dem. Om luftflödet blockeras, kommer kondensorn att arbeta hårdare och vid högre temperaturer, vilket försämrar dess effektivitet. Läs vår guide om rengöring av kondensorspiraler för ytterligare tips.
Korrekt Avfallshantering
Häll aldrig ut fett, oljor eller annat fast avfall i avloppen. Detta gäller särskilt för ångkokare och kombiugnar med inbyggda avlopp – blockeringar kan leda till att vatten backar upp i ångkondensorn och förstör den. Vissa enheter kan hantera föremål som geléförpackningar, plastbestick, aluminiumfolie och ben, men det är viktigt att personalen vet exakt vad som kan och inte kan slängas i enheten.
Om ditt skolköks avfallskvarn används, undvik att slänga stora ben, metall, glas, trä, plast eller fett i den. Se även till att låta kvarnen gå en extra stund i slutet av dagen för att rensa bort eventuella rester. Om den stängs av för tidigt kan kvarvarande avfall hårdna och blockera enheten, vilket kan hindra den från att starta nästa dag.
Kontakta oss idag för fler underhållstips för att förlänga livslängden på din utrustning i skolköket
Läs mer om Culligan Storkök
Culligan Storkök
Planerat underhåll – nyckeln till en effektiv storköksdrift
Planerat underhåll är nyckeln till effektiv drift och hållbarhet. Med rätt strategi får ni kontroll över allt frå...
